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第055章 大师出手
作者:糖醋虾仁      更新:2019-11-30 20:25      字数:6011
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    徐拙没想到魏君明会这样。

    五六十岁的人了,居然跟个孩子一样。

    其实也不怪魏君明这么失态。

    主要是他真是好久没吃过中原地区的酸辣面鱼了。

    美食对于很多人来说,不仅仅是解馋,更重要的是夹杂着回忆。

    比如看美食节目,出现家乡菜的时候。

    好多人才会意识到,已经几年没尝过这道菜了。

    看到这道菜,脑海深处关于这道菜的一些记忆,才会涌现出来。

    这就是所谓的味道记忆。

    酸辣面鱼是一道很普通的中原小吃,普通到好多年不吃,也想不起来吃。

    但是一旦尝到了,记忆深处的那些情愫,也会随之涌现出来。

    有的人看到家乡菜就会想家。

    就是因为,这道家乡菜有家的回忆。

    魏君明这么失态,也是这么个原因。

    他吃下去的不仅仅是这碗普通的酸辣面鱼。

    还有他年轻时在林平市的所有回忆。

    三下五去二就把碗里的酸辣面鱼扒个干净。

    魏君明不过瘾的咂咂嘴,明显还想吃。

    不过看到旁边徐拙他们几个傻眼的样子,忍不住老脸一红。

    “徐拙,我开始炒菜了,你来看着。”

    说完他看了一下有些雀跃的建国“你也一起看看吧。”

    两人跟着他来到灶台前,于可可悄悄拿着dv也凑了过来。

    配料已经准备好,只等开火炒了。

    魏君明先把炒菜锅洗刷一遍,这才开始。

    锅里倒油,先热锅。

    油烧热之后转动一下锅,让锅底全都沾满油。

    这一步,是为了防止粘锅。

    把油倒出来,重新加入凉油。

    烧热后放入花椒和八角,炸出香味儿后加一勺豆瓣酱。

    于可可看多了b站的视频,这会儿忍不住插嘴说道“注入灵魂。”

    炒出红油,魏君明倒入撕开的面筋,开大火翻炒。

    也不知道是吃了一碗酸辣面鱼有劲儿了。

    还是想要震慑一下徐拙和建国这两个烹饪界的菜鸟。

    魏君明连续用了好几种翻勺的方式。

    大翻勺、小翻勺、助翻勺、悬翻勺等等技艺,一一在两人面前展现出来。

    看得围观的三人眼花缭乱。

    徐拙和建国还好,好歹能看出门道。

    而于可可啥都不懂,只觉得好厉害好神奇。

    锅里的菜都颠到半空中了,居然还能稳稳落在锅里。

    简直让人叹为观止。

    这丫头根本不知道,她爷爷跟她老爸,水平只在魏君明之上,不在魏君明之下。

    翻了几分钟之后,把切好的青红椒丝倒进去。

    略翻几下就调味出锅。

    一盘小炒手撕面筋就做好了。

    盛出来,魏君明冲徐拙问道“这是典型的川菜炒法,看完有什么感受吗?”

    老实的徐老板吞吞口水“饿……”

    魏君明原本已经准备好给徐拙讲川味小炒的注意事项。

    听了这话之后,顿时没了说下去的兴趣。

    “吃饭吃饭,等会儿我还得回去呢。”

    把手撕面筋端出来,徐拙又做了蓑衣黄瓜和洋葱木耳,盛了十来根羊蹄。

    酸辣面鱼直接拌好一大盆,谁吃谁盛。

    众人开吃。

    魏君明尝了一口面筋,又尝了一口黄瓜。

    “徐拙,这个酱汁不错,不过还有所欠缺,吃过饭我帮忙改一下。”

    徐老板心里高兴得一批。

    他刚刚把蓑衣黄瓜做出来。

    就是打着让魏君明帮忙改良的主意。

    没想到魏君明先提出来了。

    “魏伯伯,吃羊蹄,来来来,这羊蹄凉着吃其实味道更好,很筋道……”

    徐老板一脸的假客气。

    魏君明刚放下碗筷,徐拙就拽着他进入后厨。

    “魏伯伯,你说这凉拌汁该怎么改良呢?”

    桌上摆着一碗刚刚徐拙拌好的凉拌汁。

    魏君明尝了尝,很简单的就分辨出了所有的配料。

    “白糖、生抽、白醋、蚝油、蒜末、香油、辣椒油。这个配比挺不错的,只是这里面不该放蒜末。”

    这话说得徐拙一愣。

    不能放蒜末,那做出来的黄瓜会好吃吗?

    魏君明左右看了看“徐拙,你这有榨汁机吗?”

    徐拙从杂物间翻出来一个。

    这是去年他想喝石榴汁,自己买的一台。

    清洗一遍之后,徐拙按照魏君明的要求,榨了一些蒜汁。

    榨好之后,魏君明让徐拙切五根蓑衣黄瓜。

    他则是开始在一个盆里配凉拌汁。

    配方是徐拙刚刚说的,不过魏君明调整了一下比例。

    他减少了生抽,增加了白糖。

    同时还把白醋换成了米醋。

    凉拌汁一次做了半盆。

    看得正在切菜的徐拙有些心慌。

    搞这么多,不好吃的话可真是太浪费了。

    魏君明拿着勺子开始搅拌料汁。

    吃饱喝足的于可可凑过来,对这半盆黑乎乎的料汁很是好奇。

    “魏伯伯,这是什么东西啊?味道闻起来很不错的样子。”

    魏君明一边搅动一边笑着跟这丫头解释“做的凉拌汁,等会儿你就知道了。”

    五根蓑衣黄瓜切好之后,魏君明这边也搅拌得差不多了。

    他把五根蓑衣黄瓜小心的放进盆里腌制了差不多十分钟。

    然后捞出,控干多余的料汁。

    再用吸油纸把表面的料汁擦干净。

    把黄瓜恢复成没切之前的样子,放到盘子里。

    猛一看,像是一根刚洗好的黄瓜在盘子里放着。

    从摆盘的角度来讲,这个造型很失败。

    平平无奇,太不吸引人了。

    魏君明拿着筷子递给徐拙“你尝尝。”

    徐拙有些失望。

    改良就改良,怎么把造型也改了?

    这能好吃吗?

    明显就是个根生黄瓜而已。

    他耐着性子夹了一块放进嘴里。

    刚嚼两下,眼睛都瞪得溜圆。

    “卧槽,这也太好吃了吧!”

    于可可一听,立马从旁边拿一双筷子,夹了一块放进嘴里。

    入口先是黄瓜的清香味儿,然后是酱汁的咸鲜味。

    轻嚼两下,还有一丝丝的蒜味儿。

    咽下去之后,回味有些发甜。

    一根黄瓜,居然能吃到这么多的味道。

    简直太神奇了。

    徐拙看着魏君明,有些不解的问道“魏伯伯,怎么这么一泡,味道成了复合味儿,你太厉害了!”

    魏君明笑着摆摆手,表情很是谦虚。

    “是你搞错了,这种鲜味儿菜本就不适合放辣椒油,太喧宾夺主。你看粤菜就不喜欢放辣椒。”

    “不过,这个凉拌汁的配方是真不错,我只是把不好看的蒜末换成了蒜汁,去掉了辣椒油。其他的都是你的功劳……”
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