用户名: 密码: 自动登录   注册用户忘记密码?
第022章 用料讲究的辣椒油
作者:糖醋虾仁      更新:2019-11-30 20:25      字数:5885
热门推荐:
    辣油制作?

    徐拙忍不住乐了。

    这狗系统虽然到现在连名字都不知道,但是挺大方的。

    做出烩面片的时候,奖励了骨汤熬制。

    让他瞬间成了骨汤大师。

    现在做出羊肉泡馍,奖励居然辣油。

    这是当前最迫切需要的技能了。

    徐拙炸辣油的手艺是徐济民教的。

    当时教的匆忙,徐拙也学的不认真。

    估计最多学了五成本事。

    原本卖手擀面的时候,并不觉得店里的辣椒油差。

    甚至还觉得放入面碗中有画龙点睛的效果。

    但是自从学会了烩面,并且烩面技术一步步的提升。

    店里的辣椒油就有些跟不上了。

    不止一个顾客向徐拙反映。

    放了辣椒油非但没有开胃,反而吃起来有些影响口感。

    徐拙正准备腾出时间,好好向老爷子讨教一下辣油的做法呢。

    没想到系统直接当成奖励发了出来。

    给力!

    而且根据系统一贯的表现,这辣油应该比老爷子做的更地道。

    辣油的配料徐拙脑子里现在就有。

    需要陕西的线椒磨成的粗辣椒面打底,也就是老陕们说的秦椒辣面。

    搭配上四川的朝天椒细面和河南新一代的辣椒粉。

    线辣椒增加香味儿,朝天椒增加辣味儿。

    新一代富含辣椒素,会让辣油的颜色更加红亮。

    在杂物间翻了翻,这三样正好都有。

    上次送货时候夹带了不少调料,正好符合徐拙的需要。

    徐拙把先做好的那碗羊肉泡馍端出来,这好像是于可可的。

    “稍等一下哈,我重新炸点辣椒油,店里的辣椒油味道太一般,跟这泡馍不是很搭配。”

    等徐拙走后,李浩才弱弱的说了一句“泡馍的地道吃法是配辣椒酱,而不是油泼辣子……”

    徐拙倒是没管这么多,先把系统奖励的辣油做出来再说。

    把三种辣椒面均等倒进一个小盆中,徐拙开始准备其他配料。

    这辣油应该也是d级的,因为徐拙发现做羊蹄的香料,几乎全都符合辣油的要求。

    四川的花椒和麻椒,广西的八角和桂皮,云南的香叶豆蔻,贵州的白芷草果,这次全都能用得上。

    除此之外,还要用到广东的肉蔻,甘肃的小茴香,林林总总十几种大料。

    挑好大料,徐拙又洗了两块姜和一小把香葱。

    想要味道好,这些配料就不能节省。

    都备好之后,徐拙另起一个锅灶,放上炒菜锅,倒入花生油。

    相对于菜籽油来说,花生油的味道更香,更适合炸辣椒油。

    接着,他把所有的配料以及葱姜一股脑的全都放进了油锅中。

    开小火慢炸,一定要尽可能的把大料中的香味儿给炸出来。

    这边炸着辣油,徐拙在一边的灶上继续做羊肉泡馍。

    很快,油锅中的香味儿就飘了出来。

    各种佐料的香味儿掺杂在一起,馥郁浓烈。

    徐拙甚至有些顶不住这个味道。

    等锅里的香葱已经被炸干时候,徐拙拿着一个细密的小漏勺,把油锅中的大料全都捞出来。

    装进一个一碗中,等下次卤羊蹄的时候可以再用一次。

    开大火,把锅里的油加热到七成热。

    这期间,盆里的辣椒面要充分搅拌匀实,为了增加视觉效果,徐拙还放进去一些生芝麻。

    然后用勺子舀一勺七成热的油浇在盆里。

    “滋啦……”

    热油在辣椒面的盆里翻滚起来,一股热辣的味道扑面而来。

    用筷子在盆里搅匀之后,徐拙又浇了一勺热油。

    半锅油只剩下两勺的时候,把火开到最大,锅里的油几乎要烧到十成热。

    徐拙端起炒锅,把锅里的油全都泼到盆里。

    这下,盆儿里热油翻滚,香味儿持续不断的飘出。

    而芝麻的也被炸出了香味儿。

    光闻这味道,徐拙觉得自己就能吃下一大碗泡馍。

    等盆里的辣油停止沸腾时候,徐拙放进去一些精盐,充分搅拌之后,辣油就做好了。

    当红亮清澈的辣油端出来,外面的三人已经彻底看呆了。

    这辣油红亮,看不到任何调料的身影。

    但是闻起来,却有各种大料的味道。

    简直让人垂涎三尺。

    几人的泡馍都已经做好,李浩这会儿也不提搭配辣椒酱之类的话了。

    他率先给自己碗里加了好几勺辣油。

    稍微搅拌两下,就迫不及待的用汤勺舀起一块泡馍送进嘴里。

    顿时,羊肉汤的鲜香、辣油的辛香,以及面饼的面香,三种香味儿在口腔中爆炸开来。

    太好吃了!

    李浩几乎想要叫出来。

    他身为一个男生忍住了,但是旁边的于可可就彻底忍不住了。

    “啊啊啊啊,太好吃啦!”

    “帅哥老板,我以后要天天吃,一顿吃三大碗!”

    尝了泡馍之后徐拙才想起还有糖蒜没尝呢。

    桂花和茉莉两种口味的糖蒜,他每样拿出来四头。

    泡馍第一口好吃,但是多吃几口就会觉得腻。

    这时候,就要糖蒜出场了。

    酸甜可口的糖蒜,正好能解泡馍的油腻。

    这两种食物的搭配,徐拙觉得有种金风玉露一相逢,便胜却人间无数的唯美意境。

    “哇,这糖蒜,味道怎么会这么好吃?”

    “帅哥老板,等会儿我一定要喝口糖蒜的汤,这味道也太好了吧!”

    徐拙掰了一粒蒜放进嘴里,顿时一股酸甜的味道开始在口腔中蔓延。

    嚼两下,口感爽脆。

    而且吃完之后,后味还有一丝丝的桂花香。

    这糖蒜做得可真是登峰造极!

    四个人谁都没再说话,配着糖蒜大口吃着泡馍。

    这种畅快的满足感,真是让人沉迷。

    李浩率先吃完一大碗,他擦擦嘴,可怜巴巴的看着徐拙。

    “徐老板,能再给做一碗吗?”

    他刚刚吃的那一碗掰了三个面饼,加上里面大块的羊肉片,至少吃一斤食物了。

    而且还是这么油腻的羊肉泡馍。

    居然还没吃饱?

    徐拙把碗里的最后一口汤汁喝完。

    回味了一下这碗只是当成任务来做的羊肉泡馍。

    真好吃!

    他自己也觉得这味道真是绝了。

    其实主要还是辣油和糖蒜的作用,没有这两样,泡馍绝对不会这么好吃。

    “你吃不少了,先这样,等晚上再吃吧,九点以后客人就少了,晚上再吃点。”

    徐拙没答应李浩,万一这货吃出毛病可怎么办?

    现在才四点多,等晚上九点再吃一顿,这才行得通。

    说完,徐拙剔着牙,进入系统面板。

    【老家的味道(二)】

    任务进度已完成。

    任务奖励面馆的名气在在医学院得到进一步提升。

    任务评价非常完美!
其他人都在看什么: