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第1045章 艾草糍粑【求票】
作者:糖醋虾仁      更新:2020-06-25 16:53      字数:4892
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    发完之后,徐拙立马选择退出登录,同时把手机也设置为了免打扰。

    省得有人问自己发微博的事儿,也省得看到粉丝们的评论。

    只要看不到他们的评论,社会性死亡什么的就不存在。

    好不容易把两位老妈打发了之后,徐拙逃也似的来到了厨房。

    相对来说,还是这边更安全一些。

    至少不会有人围着自己问七问八的。

    魏君明这会儿正在洗艾叶,徐文海则是拿着一只刚宰杀好的公鸡在清洗。

    “干爹,艾草糍粑好做吗?”

    魏君明点点头“好做,很简单的,把艾草打成糊糊,然后和糯米粉和成面团之后,再包上馅儿上锅蒸就行了。”

    听起来做法确实很简单。

    徐拙专注的看着魏君明,打算把这个糍粑学到手。

    这种艾草做的糍粑,有的地方叫艾叶糍粑,有的地方叫艾草团子,有的地方叫青团,虽然名字不一样,但是做法基本上都大同小异。

    并没有太大的出入。

    魏君明把洗净的新鲜艾草叶放在筐里,然后把煮汤用的锅放在灶上,锅里加了半锅水,开大火烧。

    等水开的时候,魏君明冲徐拙说道“艾草的叶子有股苦味,所以用的时候得先用水焯一下,把叶子中的苦味焯出来。

    其实最好的做法是把艾叶煮一下,然后在清水中浸泡两天,这样能把叶子中的苦味儿彻底去除。”

    不过魏君明也就是说说,这要是再等两天,黄花菜都凉了。

    而且他在林平市那边也挺忙的,可没时间在这里为做个糍粑呆两天。

    而且这种气温,真把艾叶泡两天,怕是早就变味儿了。

    虽然去掉了苦味儿,但是艾叶上也会多一股子馊味。

    水开后,魏君明把洗好的艾叶倒进去,顺便用筷子搅了两下,让漂浮在上面的艾叶沉到水中,这样能够受热均匀。

    很快,锅里清水就变成了略带绿色的浑水。

    艾叶那浓郁的气温也随着锅里飘出的蒸汽开始在厨房弥漫。

    这种味道不算好,但是闻到之后,不自觉就给人一种置身大自然的感觉。

    或许,这就是大家喜欢吃艾叶,喜欢用艾叶加工成各种美食的原因吧。

    艾叶的用处很多。

    除了可以做青团糍粑之外,还可以做煎饼,包饺子,蒸包子、炸肉饼、泡绿茶等,吃法很多。

    多吃艾叶,有助于去除体内的湿气和寒气,提高身体免疫力。

    从这点来说,艾叶还真是一道不可多得的食材,自家媳妇儿出于健康目的选择艾草糍粑,还真选对了。

    艾叶不用烫太久,等到锅里的水再次煮开后,就可以捞出来了。

    魏君明用大笊篱把煮透的艾叶捞出来,先放在冷水中淘洗一遍,然后直接填进搅拌机中,再加两勺煮艾叶的水,用搅拌机搅打成稀糊糊。

    搅好之后,就该和面了。

    魏君明把徐拙拿来的糯米粉倒进盆里,再往里倒入比糯米粉少一半的澄面。

    加澄面是中和糯米的黏性的,免得做出来的糍粑粘度太高不方便食用。

    而且里面加了澄面之后,做出来的糍粑吃起来会有种润滑的口感。

    徐拙听着魏君明的讲解,有点技痒,直接下手开始和面了。

    要说做别的,他或许还不会。

    但是和面团这种事儿,徐拙就算面对魏君明也不逞多让。

    有技能,就是这么为所欲为。

    在和面之前,魏君明又在盆里夹了点绵白糖,这样做出来的糍粑吃起来甜丝丝的,大人小孩都喜欢吃。

    徐拙端着刚刚搅打好的艾叶糊糊倒进盆里,先用筷子搅成面絮,然后再下手直接揉成光滑的面团。

    和好的面团浅绿色,看上去像是游戏中那些有毒的的道具一样。

    惹得徐拙兴趣全无。

    甚至有点怀疑魏君明是不是弄错了。

    把面团和好后,蒙上一层保鲜膜放在一边醒发。

    趁着这个时间开始准备馅料。

    首先是最常见的芝麻花生馅。

    熟花生去掉外面那层红色的包衣,然后放进一个厚实一点的袋子里,平放在案板上,用擀面上在上面反复碾压。

    把花生压成花生碎,倒进一个小盆里备用。

    然后把炒熟的白芝麻和黑芝麻也用同样的方式碾压一下,和花生碎倒在一起。

    在花生碎中加入白砂糖,用勺子搅拌均匀,芝麻花生馅就已经做好。

    除了这种馅料之后,徐拙还从店里带来了红豆沙馅儿、莲蓉馅儿和黑芝麻馅儿。

    用这四种馅料来做,应该足够了。

    把馅料都用白砂糖搅拌一下,约莫差不多的时候,开始包糍粑。

    盆里已经醒发好的糯米面团放在案板上揉搓成长条,然后再分成一个个小剂子。

    用手把面剂压扁,托在手心中,先把中间部位压出一个窝,然后填入馅料,像包汤圆那样把馅料包起来。

    用手把面团揉圆,一个糍粑坯就做好了。

    操作起来确实很简单,徐拙看了一会儿之后就直接下手,跟魏君明一块儿包。

    包好的糍粑坯子直接放进笼屉中,每个糍粑坯子下面都会垫上一张那种一次性的不粘蒸纸。

    因为蒸好的糍粑黏性很高,所以用这种蒸纸可以避免沾到笼布的麻烦。

    另外,一个糍粑一张蒸纸,吃起来也会很方面。

    很快,一笼糍粑就包好了。

    魏君明用大火把蒸锅烧开,然后放上笼屉,大火蒸制二十分钟,美味可口的艾草糍粑就做好了。

    “干爹,这玩意儿只能包甜馅儿吗?”

    徐拙发现准备的几样馅料都是甜品,觉得这玩意儿吃过了应该会腻。

    谁知魏君明笑了笑说道“这跟粽子一样,啥馅儿都可以往里包,用肉丁包咸味儿的也很好吃,就是包咸味糍粑的话,和面时候记着别放糖就行了。”

    徐拙点点头,记了下来。

    魏君明掀开蒸锅,一股蒸汽顿时升腾而起。

    夹杂在这蒸汽中的,有艾叶的清香,也有一丝丝甜腻的味道在其中。

    让人一闻就想吃。

    不过吃这玩意儿可不能心急,因为糍粑的温度很高,吃的时候一定要小心,不然很容易被烫伤。

    但也不能等凉了再吃,一定要趁热吃,这样才能品出糍粑那好吃的口感和味道。

    魏君明一边说,一边用锅铲小心的把蒸好的糍粑从锅里取出来放在托盘中。

    接着,他拿着一个干净的刷子,蘸了一点花生油刷在了糍粑上。

    “干爹,刷油做什么?”

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