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第1036章 状元全鸡粽【求票】
作者:糖醋虾仁      更新:2020-06-23 10:52      字数:5283
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    听到这个奖励,徐拙有些不解。

    他两三个小时之前就把手机给了袁康,当时没有触发奖励,怎么这会儿触发了?

    难道说,必须他用自己手机发了微博才算?

    不管了,反正这事儿交给他处理,徐拙很放心。

    虽然这只是直接社会性死亡和间接社会性死亡的区别,但是鸵鸟达人徐老板却宁愿选后者。

    嗯,只要不是直接的社会性死亡,徐老板什么都不介意。

    想到这里,徐拙长出一口气,把关注点放在了这道状元全鸡粽上。

    全国各地叫状元粽的粽子很多,因为粽和中谐音,状元粽和状元中听起来很像,所以取这个名字,就是博个彩头。

    但是各地的状元粽论个头论气质,都没法跟状元全鸡粽相比的。

    甚至全加在一块儿也不是个儿。

    没办法,在气质这块儿,全鸡粽拿捏得死死的。

    先不说那个头,就用芭蕉叶裹粽子这一项,就能把全国的状元粽秒成渣渣。

    跟常见的三角形粽子不一样,状元粽是四方形的。

    四四方方,犹如枕头一样,所以有的地方也称这种粽子为枕头粽。

    不过不管叫什么名字,状元全鸡粽这道美食,在粽子界都不会籍籍无名。

    趁着端午节即将来临,徐拙觉得可以把这道美食做出来尝尝,哪怕是给大家尝个鲜呢。

    等到端午节的时候,再做一次正了八经的粽子回归传统,满足一下袁康的心愿。

    毕竟从长沙千里迢迢的来到中原,这么背井离乡的确实需要美食慰藉。

    而且相对于北方人,荆楚地区对端午节真挺重视的,对他们来说真是个很大的节日。

    在省城赛龙舟什么的实现不了,但是吃粽子还是能满足这位身价几百万的员工的。

    店里啥食材都有,徐拙收拾一下,开始准备做全鸡粽的食材。

    这粽子个头大,需要用的食材也很多。

    主要有整鸡、五花肉、腊肉、香肠、板栗、绿豆、红豆、红枣、干虾仁、花生米等。

    其实配料并没有什么讲究的,只要有整鸡和糯米就行。

    五花肉香肠什么的全都是往鸡肚子里塞的,这样能够把鸡给撑起来,不至于被粽叶给勒塌架了。

    原本徐拙打算在省城找点芭蕉叶的。

    但是省城这边的芭蕉树好像都属于绿植,贸然去撇叶子会被打,而自己买绿植取芭蕉叶的话又显得太憨憨了。

    所以徐拙琢磨半天,决定还是用粽叶制作。

    这玩意儿价格实惠,采购方便。

    更重要的是,不会那么惊世骇俗。

    不过缺点也有,就是不能把全鸡粽包得十分完美,因为粽叶太小,完全裹不住全鸡粽那巨大的个头。

    只能多垫几层凑合。

    但是这样做出来,整个粽子就会显得皱巴巴的,没有广西那种状元全鸡粽的气质和一览众山小的帅气。

    这对于徐拙来说,多少有点遗憾。

    不过这粽子总的来说是给自己人尝鲜,倒不用刻意追求外貌,只要粽子好吃就行。

    状元全鸡粽这道美食不光个头大用料多,真正做起来,也非常耗费时间。

    首先就是要把糯米泡够十个小时,只有在水中彻底泡透了,糯米吃起来口感才会更加香软,更加好吃。

    另外要用到的绿豆红豆和花生米也都需要浸泡,只有泡软泡透,做出来的粽子才能入味儿,才会更加好吃。

    徐拙把这几样食材分别泡在水盆中,然后把这些水盆全都端到了冷库中。

    现在气温太高,加上厨房也是高温环境,在这种温度下长时间浸泡食材,很容易让食材腐坏变质。

    所以要把食材放在低温条件下浸泡才是首选。

    浸泡这些食材的时候,红豆绿豆和花生多少都行,并没有什么具体要求,毕竟只是添头嘛,有没有都行。

    但是糯米就不同了。

    这道美食最主要的就是糯米,所以一定不能泡少了。

    在包粽子的时候,不仅鸡的外表需要包裹一层糯米,而且鸡肚子里填馅料的时候,也要放一些糯米才行。

    不然等粽子做好后,鸡肚子里就会有很多汤汁,影响整体的感官和味道。

    所以要加糯米,把鸡肚子里煮出来的肉汁什么的全都吸收掉,这样不仅味道更好,而且感官上也完全不同。

    把几种食材泡上之后,徐拙开始收拾要用到的整鸡。

    原本他是准备做一只的。

    但是李浩和老孟一听要做包一整只鸡的粽子,全都表示想在直播间里吃一次。

    这种要求让徐拙多准备了一只鸡。

    虽然大家一块儿在直播间里吃全鸡粽也没什么,但是最近正处于社会性死亡阶段的徐老板表示不参与直播。

    到时候让李浩和老孟在直播间里分着吃一个粽子,其他人在直播间外共同吃另一个粽子。

    一大群人吃一个粽子听起来很小气,但当粽子的个头超过十斤的时候,一群人分着吃也就正常了。

    反正徐拙觉得自己最多也就半斤的量,毕竟这是糯米,黏性高消化慢,容易导致肠胃不适,他可不敢吃多了。

    徐拙准备的鸡是从市场上买的两只刚刚宰杀的大公鸡。

    毕竟是自己人吃嘛,用三黄鸡或者童子鸡都有点拿不出手,还是大公鸡比较实在,哪怕不吃粽子光吃肉呢,也能轻易让人吃饱。

    不过大公鸡想要包进粽子里可不是那么容易的,首先要进行腌制才行。

    而且一定要把鸡肉腌透,这样做出来的粽子味道才好。

    吃起来才更加鲜美。

    徐拙把宰杀好的公鸡放在盆里清洗两遍,剁掉鸡头和鸡爪,撕掉鸡脖子里那些淋巴组织,去掉鸡屁股。

    把鸡身上容易清洗不到位和有异味的部位全都去掉,然后再清洗一遍,这才开始腌制。

    腌制鸡肉用的料倒是不麻烦,生抽料酒以及葱姜就够了。

    把鸡放在盆里,在里面倒入生抽料酒和葱结姜片。

    用手把料汁在鸡身上反复揉搓,让鸡肉充分吸收,然后把葱结和一部分姜片填进鸡肚子里。

    最后端到冷库中,低温腌制。

    这些弄好后,徐拙又接了一盆清水,把买来的干粽叶泡进去,压上重物,让粽叶彻底沉浸在水中。

    干粽叶只有泡软了才能使用。

    至于为什么没用湿粽叶……

    徐拙担心粽叶上会有农药什么的,而且湿粽叶时间长了微生物泛滥,总觉得不会那么卫生和健康。

    所有食材全都准备好之后,接下来就是静静的等待。

    等到糯米泡透,鸡肉腌透,就可以制作这个有名的状元全鸡粽了。

    徐拙还挺期待的。

    不过他正得意的时候,郭兴旺拿着手机走了过来,脸上带着浓浓的疑惑。

    “徐拙,你刚刚发的这条微博好奇怪啊,你肄业毕业就肄业毕业呗,话里话外咋这么大的优越感呢?”

    徐拙一听,一股不好的念头涌上心头。

    卧槽!

    狗日的袁康,不会在自己微博上发了什么羞耻的话吧?

    他拿着郭兴旺的手机一看,整个人顿时就不好了。

    嘴里反复念叨着“我真傻,真的……”

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